蔡欣怡的每日新聞

刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

花蓮踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。員林踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。土城踏輕酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。2023酸菜魚推薦

就我那點淺嘗輒止的激情和極不嚴謹的情調，顯然是不適合過情人節的。我們很多人的問題是：不知該如何把想象中的情調、激情和快樂不折不扣地呈現出來而又不蹩腳、不做作。比如，到了海灘上，我感到的是茫然而空洞的快樂，連笑臉都是空空蕩蕩的，完全沒有電影電視畫報上所看到的在海邊的浪漫表現。一旦對浪漫發生懷疑，再去浪漫就是作秀了。再比如，下雪的時候，滿心無法言喻的激動和快樂，可是，無法施展，除了做姿做態地扔幾個雪球照幾張相，再沒什么了。自從有了孩子，我在雪中的快樂才變得堅實和自在起來，不再懷疑和虛妄，孩子的快樂是最真實的。 沒有比節日更能使我感到快樂的可疑了，每一次過節，我都希望自己能充實起來，熱烈起來，High起來，可是，越希望如此，越感到空虛。為什么節日的快樂格外空空蕩蕩？這個問題我想了很久才明白，因為，我們要快樂優雅，我們還要快樂優雅得得體，于是，我們總是在想象中搜索節日應有的樣子，如果不是那樣，我們就覺得失落，覺得不對勁，于是，我們失去了節日里的本心，我們把節日異化了，我們把快樂也異化了，我們等于跳到快樂之外去尋找快樂了。我們捕捉歡樂的影子，反而使歡樂本身成為虛妄。 節日沒有模板，快樂也沒有模板。用老百姓那句樸素的話說，就是“怎么過怎么好”。等有一天，我們不再追問節日應該是什么樣子，快樂應該是什么樣子，我們就會過節了，我們就快樂了。我們奮不顧身地捕捉自己的影子，以為那才算擁有自己，結果反而失去了自己。等有一天，我們不再捕捉自己的影子，我們就回到自己了。 我沒有當真地過過情人節，關于情人節的記憶都是跟圣誕節糾纏在一起的，分不開枝丫。我想，太生或太熟的人都是不適合在一起過情人節的。曾經有位很不相熟的男士在情人節那天請我吃飯，我感到無所適從，吃完居然長長地松了一口氣。過一個像巧克力和紅玫瑰一樣莊重深沉浪漫濃情的情人節，那是多么的不容易！因為，又要得體，又要投入，很難兼顧。 我每年都會收到一些“情人節快樂”的短信，那些短信往往使我那欲求快樂的心更加空空落落，無的放矢。情人節的存在，一方面是我們生活格調的象征；另一方面，似乎又在提醒我們的某種缺失，使我們倍感悵然。我覺得“情人節快樂”是一個很不得當的祝福，這樣的節日需要的不是快樂，甚至也不是浪漫，而是心儀。有個人體貼地陪伴我度過了一天，卻自始至終沒有提到今天是情人節，我將更加感動和幸福。 愛情沒有模板。《西雅圖夜未眠》中發生在圣誕節的帝國大廈上的愛情是愛情，《新橋戀人》中露宿橋頭的流浪男女的愛情也是愛情，而且可能更不朽，盡管那樣的生活方式我無從想象，也無法接受。 情人節也沒有模板。《新橋戀人》中有一句話：你在這兒真好。這是在他們共同露宿的橋上說的。對我來說，哪怕只有這句話，也是一個很好的情人節了。 >>>更多美文：心情隨筆

人在樹前走，暗香盈袖，花香襲人。在一片香樹林里，映入我眼簾的仿佛是一棵高大而獨特的香樹，龐大的樹冠，龜裂斑駁的樹軀，陽光在葉子上閃爍。我依稀看到一位花甲老人，峨冠博帶，溫文爾雅，風度翩翩，從那棵香樹下策杖走來，那不就是人人敬仰的蘇東坡老先生嗎？ “東行策杖尋黎老，打破驚雞似病風。”讀到這首詩，讓我想起來頭戴椰子冠，手拄香樹木杖，腳蹬木屐，口嚼檳榔，背上一壺自釀的天門冬酒，一副地地道道的黎家老人形象的蘇東坡。他手中那把香樹木做成的策杖，陪伴他度過了在南蠻之地的日日夜夜，為他支撐過了被貶流放瓊島那段艱難歲月，后來他感恩自負地說道：“問汝平生功業，黃州、惠州、儋州。”多么的豁達樂觀，多么風趣幽默。 蘇東坡曾在惠州謫居三年，逐漸適應了流亡生活，并已有“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”的打算，沒有想到再次飛來橫禍，被貶到孤懸小島。真是“使命遠臨，初聞喪膽”，他完全絕望了。以風燭殘年流放南蠻之地，東坡當時心灰意冷的心情是可想而知，他甚至做好了赴死的準備。 然而熱情好客的海南人，都把東坡當親人看待，有的幫他修繕房屋，有的給他送酒肉，有的給他送吉貝布……這種不是親人勝似親人的愛，暖燙著東坡那顆幾乎僵冷了的心，讓他獲得了精神上的鼓舞、心靈上的慰藉，以及戰勝生活困難、擺脫精神壓力的生命源泉。 蘇東坡沒有失落，更不會消沉，他永遠不會去吟唱那軟綿綿的情詩與愁苦。蘇東坡是關東大漢，他只吟“大江東去”的豪邁，他只唱“千古風流人物”的激昂。不久詩人的心情在黎族恩人的呵護下逐步好轉起來了，他把種種憂愁怨恨、誹謗毀辱置之度外。執意把這里當故鄉，“我本儋耳民，寄生西蜀州。”連東坡自己都認了，別人還有什么可說呢？其居儋功業，樹起他平生功業中的第三個閃光的豐碑。 在他的筆下，儋耳山雄偉而神奇，月夜的北門江充滿了詩情畫意，蠻荒的大地更是天斧神功的清新翠綠，生機盎然。他和黎民百姓打成了一片。 蘇東坡后來對海南的感情越來越深，他吃荔枝，嘗檳榔，還自己釀酒煮茶，自己做策杖，自己種菜……凡事自己動手，從日常生活中找到了真樂趣。他說：“人間無正味，美好出艱難。” 隨著年歲漸高，蘇東坡走路越來越困難了，他就自己琢磨著做個拐杖。拐杖做好后，他風趣地說，這是自己用香樹木做成的拐杖，如今手里又多了一件寶貝。我能想象到老人做成拐杖后那種滿意和滿足。在海南，他特別鐘愛自己身邊的這把拐杖，拐杖是他的忠實伴侶，拐杖可以幫助他走路、看風景、近黎農。 與其說蘇東坡情有獨鐘香木拐杖，不如說他借物抒懷，心中敬重的是香樹木的品質。當年來到海南，他首先在房前屋后種植下了香樹。樹長得臨風搖曳，楚楚生姿。緣何鐘愛香樹，因為蘇東坡與香樹的內涵是相同的、一致的。 你看那香樹經歷了千年滄桑歲月、遭受了無數次的風雨摧毀與兵匪焚燒，它總是不動聲色地承受各種辛酸與苦難，淡定自若地佇立在山坳里，傳遞著一種引人向上的力量和豁達的包容。它扎根海南大地，伸向天空，與天地風云融為一體，與山河共呼吸，取萬物之生氣，反過來又養育萬物，貢獻了自己生命的全部，但卻從不索取什么。它無私奉獻的品德，讓東坡產生了敬仰之心，愛慕之情。 蘇東坡是個博學家，已在他的海外詩中談到香樹的品性，知道“色”、“紋”、“香”、“潤”是香樹的潛質。用李時珍在《本草綱目》上的話來說，降香，它能夠沁入你的肺腑，也能夠讓你心曠神怡，寵辱不驚。“潤”，如玉器一般的細膩柔潤，如琥珀般的晶瑩剔透，又如彩虹般的絢麗多彩。用香樹木做的家具，蘊含著寶貴的文化內涵，它帶給我們的，不單單是身體物質上的舒適豪華，更是精神層面的愉悅和審美趣味的升華。自然天成、色澤盈潤，款式簡約，不示張揚的香樹家具，與傳統文化儒家的中庸思想十分契合，無疑受到中國古代文人的青睞。 香樹林如人生。我覺得蘇東坡就是一棵頂天立地、傲視蒼穹的香樹。 蘇東坡從海南香樹林走了出來，用現在的話說，他已經是香樹的形象代言人了。因為他從香樹的品質得到了人生的感悟和升華，反過來又以自己的堅韌不拔的精神力量，給海南的香樹木注入了靈魂，撒下了芬芳。因此不妨說，蘇東坡是海南自然景色的挖掘者、建樹者和傳播者。 海南記載了蘇東坡的崛起，而香樹策杖頂起了蘇東坡的不屈。 >>>更多美文：心情隨筆

文本：柳原道：“我們到那邊去走走。”流蘇不作聲。他走，她就緩緩的跟了過去。時間橫豎還早，路上散步的人多著呢——沒關系。從淺水灣飯店過去一截子路，空中飛跨著一座橋梁，橋那邊是山，橋這邊是一堵灰磚砌成的墻壁，攔住了這邊的山。柳原靠在墻上，流蘇也就靠在墻上，一眼看上去，那堵墻極高極高，望不見邊。墻是冷而粗糙，死的顏色。她的臉，托在墻上，反襯著，也變了樣——紅嘴唇、水眼睛、有血、有肉、有思想的一張臉。柳原看著她道：“這堵墻，不知為什么使我想起地老天荒那一類的話。……有一天，我們的文明整個的毀掉了，什么都完了——燒完了、炸完了、坍完了，也許還剩下這堵墻。流蘇，也許你會對我有一點真心，也許我會對你有一點真心。” 一、兩種文明時間觀的交匯 這段文本的敘述視角主要是范柳原，范柳原的行動主導著流蘇的行動（范柳原的主動性更強）。范柳原作為一個接受西方文明觀的人，他的文明認知是進化與演變的，但是在西方近現代工業社會科技發展之后的戰爭、經濟危機等使得人們產生著一種焦慮與恐慌。這一點在范柳原的話中體現了出來，范柳原看到了這座冷而粗糙的墻，在他的眼里是死的顏色，他想到了文明的毀滅，想到了一切東西的毀滅，如海德格爾所言的“茫然失其所在”，進入了一種處境上的虛無。 有意思的是，在描述這段之前，作者寫到了“他走，她就緩緩的跟了過去。時間橫豎還早，路上散步的人多著呢——沒關系。”作者沒有明確指出，但根據敘述的順序和關聯，“時間橫豎還早，路上散步的人多著呢——沒關系”應該是流蘇的內心活動。流蘇的文明認知是中國傳統認知，中國傳統的文明時間觀其實建立在天干地支之中，六十年一甲子，中國傳統的時間觀是輪回與重置，似乎在這其中不會出現文明的演變，也不會出現文明的毀滅，畢竟毀滅后又是輪回。 所以這堵墻下匯集了柳原與流蘇兩種文明時間觀，而主要敘述視角的時間觀是西方的演變與恐慌的。而兩種時間觀所產生的潛在的交匯在與柳原的言語中。這種潛在的交匯就存在于范柳原從認知文明逐步變成了體悟個體存在。 二、從文明認知到個體存在 柳原和流蘇這兩個人帶各自的文明時間觀到這堵墻下，心中充滿虛無與焦慮的范柳原看到了死的顏色的墻是自然的事情。但范柳原同時卻覺得如果有一天文明毀掉了也許還會剩下這堵墻，或許是極高極高的墻給了他安全感，但我覺得更可能的是范柳原同樣看到了反襯著的“紅嘴唇、水眼睛、有血、有肉、有思想”的一張臉。這樣一張臉，似乎也作為鏡子映射了他自己，對他面前的這個人和他自己感受超越了他對文明的認知，文明的認知是理性的，是宏大的，在理性的認知中，范柳原看到了文明的演變甚至滅亡，但眼前活生生的個體，讓他似乎有了一種安全感，所以“也許還剩下這堵墻。”這似乎是很荒誕的，但這種荒誕有了加繆筆下的荒誕的合目的性。即使當文明都毀滅了，這堵墻還存在，兩個人還存在，文明就可以再生，就可以輪回，因為有人，有創造，便有文明。在范柳原的話語中，我們分明看到了兩個在世界末日中的救世主或者創世紀中的亞當和夏娃的存在。也正是對面前這個人的存在感悟讓范柳原的文明時間觀似乎得到了顛覆，變成了永恒的與輪回的。而這也讓范柳原對個體存在的荒誕與虛無產生一種特別的抵抗的力量。 三、“愛”的體悟 在《傾城之戀》中，范柳原抱著玩玩和調戲的態度，白流蘇想要嫁一個人謀求他的物質和地位。兩人似乎各懷心思，似乎沒有真正的愛。但從這一段來看，主要的敘述視角是范柳原，似乎也沒法去衡量是否有“愛。”但范柳原在最后，在她對流蘇的個體感受超越了他舊有的文明認知后，說了這樣一句話：“流蘇，也許你會對我有一點真心，也許我會對你有一點真心。”范柳原是很小心翼翼的，“也許”“一點”，他也不敢確定是否會有，可正是這樣的小心翼翼的猜測才體現出了范柳原在這一刻確實產生了一種“愛”的體悟。我認為，這是在文明觀、個體存在之外的第三個維度。很可惜的是流蘇緊接著“你自己承認你愛裝假，可別拉扯上我！你幾時捉出我說謊來著？”將這點愛的感覺毀掉了。很難去講是否是作者有意為之。但在宏大的文明觀與精微的個體之間，這種愛流淌的也有了其特別之處。 >>>更多美文：心情隨筆

FISF1515CEFE15EWFEF

中和踏青酸菜魚推薦
踏輕酸菜魚試吃心得 》酸菜魚的多層次口感：從湯到魚的每一步體驗